最新提醒！事关龙船饭！
端午季·趣桂城
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“食过龙船饭，一年唔使烦”
龙船饭是端午节的重头戏之一
作为食品安全的责任主体
农村集体聚餐的举办者、承办者
应当遵守以下食品安全要求
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食品安全要求
（一）食品加工制作场地环境应当保持整洁卫生，远离禽畜圈舍，旱厕、垃圾堆、沼气池以及其它污染源。
（二）从证照齐全的食品生产经营者或市场采购食品和食品原料，并索取有效购货凭证。不得釆购来源不明、超过保质期或标识不符合规定、腐败变质等感官性状异常的食品及其他法律法规禁止生产经营的食品。
（三）应当配备与加工制作食品及原料相适应的食品贮存设备设施。
（四）规范食品加工制作行为，不加工使用病死毒死禽畜肉及水产品或腐败变质、霉变生虫等感观性状异常的食品及原料；需要熟制加工的食品，做到烧熟煮透。食品加工用水应当符合当地居民生活用水要求。
（五）用于食品加工的餐饮具、容器应按生熟分开使用，用后洗净保持清洁。食品原料、半成品，成品以及生、熟食品要分开存放，防止交叉污染。
（六）不做或少做烧卤凉菜。尽量避免外购散装熟食（烧卤熟肉制品）。自制烧卤凉菜必须有专门操作区域、专用工用具和容器，并现食现做，尽量当餐用完。不得加工生食或半生水产品。
（七）聚餐的食品必须按品种留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，冷藏存放48小时以上，每个品种留样量不少于125克，并记录留样食品名称、留样时间、留样人员等信息。
（八）加工服务人员应当身体健康。患有消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病和近期有腹泻、发热、皮肤伤口或感染等有碍食品安全症状的人员，不得进行食品加工制作。聘请的专业加工服务人员应当按规定进行备案，持有健康合格证明并经过食品安全培训。
（九）禁止采购、存放、使用亚硝酸盐，妥善保管好农药、灭鼠药、杀虫剂等有毒化学物品，防止化学性食物中毒。
（十）就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应， 举办者、承办者应及时将病人送当地医疗机构就诊，并立即报告当地食品安全信息员或现场指导的食品安全协管员，同时保护好现场。
为了广大市民群众的
饮食安全和身体健康
南海区市场监管局发布提醒
关于集体聚餐，要注意以下方面
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聚餐注意事项
（一）集体聚餐的举办者和承办者是食品安全第一责任人，举办者应与承办者签订食品安全协议，明确各自食品安全责任。
（二）村（居）委负责本辖区内举办的集体聚餐活动的日常管理，配备食品安全信息员、协管员，负责信息的收集和上报，配合开展食品安全管理工作；建议有条件的村宴厨房对硬件设备设施进行升级改造，争取建成规范化非经营性场所集体聚餐厨房。
（三）区直部门、镇街人民政府（办事处）、各村居等用财政或集体资金举办的非经营性场所集体聚餐需要聘请流动餐厅的，必须从南海区流动餐厅“红名单”中选择；私人举办的，也建议从南海区流动餐厅“红名单”中选择。
（四）举办者和承办者应当主动向所在村（居）委申报备案聚餐活动情况，签订食品安全承诺书，主动接受、积极配合食品安全信息员、协管员的指导。
（五）承办者要加强从业人员管理。从事接触直接入口食品工作的厨师和帮厨人员应当取得健康证明后方可上岗工作，掌握必要食品安全操作知识，严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，防范群体性食品安全事故发生。
（六）就餐人数在3000人以上的集体聚餐活动，举办者或承办者应当向商业保险公司购买食品安全责任保险。就餐人数在3000人以下的，鼓励举办者或承办者向商业保险公司购买食品安全责任保险。
桂城流动餐厅“红名单”
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每年根据经营情况进行调整
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下发集体聚餐工作指南
桂城抽检、监管守护舌尖安全
端午节期间，桂城辖区内共有10个社区、37个村小组举办了108场龙船饭活动，吸引了近10万人次的市民参与。为此，桂城市监所加大巡查力度，全面排查食品安全风险隐患，通过一系列精准有效的措施，确保龙船饭聚餐的食品安全。
桂城市监所提前布局，向各社区下发《非经营性集体聚餐活动工作指南》，引导各社区及龙船饭主办方、承办方做好活动申报备案。同时，组织召开食品安全培训会议，从环境选址、设备设施、食材采购、加工制作、人员管理和食材检测等多个方面提出明确要求，并要求各社区及龙船饭主办方、承办方严格落实非经营性场所聚餐活动食品安全、安全生产工作要求，切实做好事前指导、事中检查、事后跟踪工作。
会上，桂城市监所工作人员对供餐食谱进行了审核确认，并与龙船饭主办方、承办方签订食品安全责任书，确保各方明确自己的食品安全责任。
桂城市监所从严把关，加大巡查监管力度，组织40个食品安全保障组，共53名工作人员深入各社区进行驻点现场监管。工作人员对环境卫生、食品原料验收、索证索票、餐具消毒、加工制作及食品留样等环节进行重点监督和指导，特别针对白切鸡、烧肉等高风险食材，加强加工过程的规范和管理，确保食品安全无虞。
同时，工作人员还对现场燃气安全进行风险防控检查，做好妥善应急处置准备，做实做细食品安全和安全生产风险防控措施。
此外，桂城市监所还加大了抽检力度，委托有资质的第三方检测机构对供餐食材进行了食品安全快速检测。在6月7日至6月10日期间，共检测蔬果662批次，结果全部合格。从原料到菜品，从后厨到餐桌，桂城市监所通过多维度、全链条的监管措施，全方位守护龙船饭聚餐的食品安全。
接下来，桂城市监所将继续加强食品安全监管力度，确保市民在享受美食的同时，也能吃得安心、放心，营造一个安全、健康的食品消费环境，用实际行动守护市民的“舌尖上的安全”。
大伙今年的龙船饭
都在哪里吃呀？
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2024-06-09
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审校：肖欢欢、罗语婷、何锦婷、杨洁怡、罗静文